Gỏi cuốn, hay còn gọi là nem cuốn, là một món ăn phổ biến ở Việt Nam. Món ăn này thường được biến tấu rất đa dạng và thường có thể chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách làm gỏi cuốn ngon bạn nhé.
Gỏi cuốn là gì?
Gỏi cuốn là một món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam, luôn góp mặt trong danh sách những món ngon không thể bỏ qua khi đến với đất nước hình chữ S. Món ăn này không chỉ chinh phục khẩu vị của người Việt mà còn thu hút đông đảo du khách quốc tế, trở thành một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy ấn tượng.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn
- Bánh tráng mỏng dai, mềm mịn được tráng từ bột gạo, là lớp vỏ ngoài ôm trọn lấy phần nhân đầy đặn.
- Thịt ba chỉ luộc chín tới, thái mỏng, béo ngậy nhưng không ngán.
- Tôm tươi rói, bóc vỏ, luộc chín, mang vị ngọt tự nhiên.
- Các loại rau sống tươi xanh như xà lách, húng quế, tía tô, diếp cá,… góp phần tạo nên hương vị thanh mát cho món ăn
- Nước chấm: Nước chấm gỏi cuốn thường rất đa dạng như thường được ưa chuộng nhất là nước mắm chua ngọt giúp hài hòa vị giác, mắm nêm giúp kích thích vị giác, giúp món ăn đậm đà hơn hay tương đen giúp tăng hương vị, liên kết các nguyên liệu với nhau.
Cách làm gỏi cuốn
Sơ chế thịt heo
Thịt sau khi mua về sẽ được làm sạch với nước và được khử mùi hôi bằng cách dùng muối hoặc chanh chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước, sau đó vớt ra để ráo. Sau đó bạn sẽ cho thịt vào nồi và đun với lửa lớn tầm 3 – 5 phút thì tắt bếp. Sau đó vớt thịt ra rửa lại qua nước lạnh để loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt thịt. Tiếp đến, bạn tiếp tục cho thịt vào nước, bắc lên bếp và đun với lửa vừa tầm 30 – 40 phút tới khi thịt đã chín mềm thì tắt bếp vớt thịt ra để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế tôm
Sau khi mua tôm về, bạn có thể lựa chọn để tôm nguyên con hoặc loại bỏ đầu tùy theo sở thích của mình. Sau đó, hãy rửa tôm 2 – 3 lần bằng nước để làm sạch. Tiếp theo, bạn sẽ đặt tôm vào nồi và thêm một chút nước. Đậy nắp nồi và đun lửa ở mức vừa. Hãy nấu cho tôm chuyển sang màu đỏ, nhớ đảo tôm đều để tôm chín đồng đều. Khi tôm đã chín, bạn cần vớt tôm ra khỏi nồi để nguội. Sau đó, bóc sạch vỏ của tôm và cắt đôi tôm dọc theo chiều sống lưng của tôm, bỏ chỉ lưng của tôm và xếp tôm đã chuẩn bị lên đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lựa chọn những lá rau tươi ngon, không héo úa hay dập nát. Nhặt bỏ những lá già, úa hoặc bị sâu bệnh. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn. Sau đó, rửa lại rau vài lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nước muối. Vớt rau ra rổ và để ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng. Đối với các nguyên liệu như tỏi, ớt bạn phải tiến hành bỏ vỏ tỏi, bỏ cuống ớt. Rửa sơ tỏi và ớt qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, băm nhuyễn tỏi và ớt, lưu ý nên băm nhuyễn vừa phải để giữ được hương vị và độ cay của ớt.
Cuốn gỏi
Để cuốn được một cuốn gỏi cuốn thật đẹp mắt, bạn hãy trải một lớp bánh tráng mỏng lên dĩa và thấm nhẹ một ít nước lên bánh tráng để dễ dàng cuốn hơn. Tiếp theo, xếp lớp rau sống, bún tươi, thịt, tôm và hẹ trên bánh tráng đã chuẩn bị. Hãy chắc chắn xếp các nguyên liệu một cách gọn gàng và cân đối. Cuối cùng, cuộn tất cả các nguyên liệu lại, đảm bảo cuộn chặt và chắc tay.
Làm nước chấm
Gỏi cuốn thường có thể ăn kèm với nhiều loại nước chấm, sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn một món nước chấm khá được ưa chuộng khi ăn gỏi đó là mắm nêm. Để pha được một chén mắm nêm ngon, chúng ta cần phải có các nguyên liệu cần thiết như:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Sau đó, bạn sẽ cho mắm nêm, đường, nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho đến khi đường tan, thêm tỏi băm, ớt băm, nước lọc, tiêu vào chén. Khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi nếm thử mắm chấm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Thành phẩm
Bày gỏi cuốn tôm thịt cùng với nước chấm ra dĩa và mời mọi người cùng thưởng thức thôi nào. Món ăn này sẽ giúp bữa ăn thêm đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và dễ ăn hơn, không bị ngán nên đặc biệt thích hợp cho bạn cải thiện ẩm thực cuối tuần của gia đình mình.
Chấm cùng với mắm nêm đã qua chế biến quả là ngon hết sẩy. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!