Bún mắm nêm là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt luộc, mắm nêm… nhưng lại có hương vị vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bún mắm nêm thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Giới thiệu về bún mắm nêm
Bún mắm nêm là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh như Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi. Món ăn này tuy bình dị nhưng lại có hương vị độc đáo, đậm đà và mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người miền Trung. Bún mắm nêm là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn này hiện nay phổ biến trên cả đất nước Việt Nam.
Các nguyên liệu làm món bún mắm nêm
- Bún tươi (loại sợi nhỏ): 1kg
- Mít non: 500g
- Đu đủ xanh: nửa trái
- Tai heo: 1 cái
- Thịt heo quay: 300g
- Chả cây: 10 cái
- Trái dứa (thơm): nửa trái
- Ớt, tỏi
- Mắm nêm: 1 chén
- Hành tím bóc vỏ, thái lát: 2 củ
- Gia vị nêm: cà phê, đường trắng, dấm ăn, muối, nước cốt chanh
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ,….
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên các bạn sẽ có được thành phẩm dành cho khoảng 2 – 3 người ăn.
Cách làm món bún mắm nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên bạn hãy xát đều muối lên bề mặt tai heo. Sau đó, rửa sạch tai heo nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, sử dụng dao sắc để cạo lông và tạp chất trên da, rửa lại tai và cắt thành hai phần. Đun nước muối và giấm, khi nước sôi, cho tai heo vào luộc một lúc. Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm trong thau đá lạnh để làm săn giòn. Sau đó, để tai heo ráo nước bằng cách đặt nó trong rổ và sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Nửa tiếng sau, lấy ra và thái thành các miếng mỏng dài phù hợp để ăn. Mít non đem luộc và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đu đủ xanh bào thành sợi, rửa sạch và vắt cho khô nước. Rau sống ăn kèm nhặt lá úa và rửa sạch.
Bước 2: Pha mắm nêm
Dứa (thơm) sau khi xắt nhỏ được chia làm hai phần: một phần vắt lấy nước ép, một phần để nguyên. Trộn tỏi, ớt, đường, nước chanh vào nước ép thơm. Đun nóng dầu thực vật trong nồi nhỏ, thêm hành tím và đảo cho hành thơm. Đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó đổ mắm nêm vào và khuấy đều. Lọc mắm nêm qua rây để có nước chấm mịn nhất. Thêm một ít thơm xắt nhỏ vào, bạn sẽ được chén mắm nêm thơm ngon.
Thành phẩm
Để thưởng thức bún mắm nêm thơm ngon, hãy chuẩn bị một tô rộng, cho bún, tai heo, thịt heo quay, mít non, chả và rau ăn kèm vào tô. Sau đó, chan mắm nêm lên trên, thêm một ít đậu phộng để tăng hương vị. Món bún mắm nêm này sẽ càng thêm hấp dẫn nếu kết hợp thêm với đu đủ xanh hoặc xoài xanh. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!