Cá lóc là loại cá nước ngọt, thịt ngon, có nhiều chất dinh dưỡng. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt cá lóc, đặc biệt không thể bỏ món mắm cá lóc đặc sản nổi tiếng. Để biết thêm thông tin về loại cá này, cùng chúng tôi đến với bài viết sau đây.
Cá lóc là gì?
Cá lóc hay cá quả, cá chuối, cá trõn, cá sộp cá tràu…Với mỗi vừng miền thì cá sẽ có một tên gọi khác nhau, nhưng trong đó cá lóc là tên gọi phổ biến nhất.
Cá lóc sống ở vùng nước ngọt, thường được đánh bắt tự nhiên tại các ao, hồ, sông, suối hay được nuôi ở những ao nước ngọt nhân tạo.
Về nguồn gốc, cá lóc thuộc họ Channidae. Đặc điểm của cá là có đầu to, hơi dẹt, trông giống như đầu rắn. Thân cá có độ nhớt nhẹ, tròn và da thường là màu nâu hoặc ánh bạc. Phần lưng và hậu môn cá thường kéo dài cho tới phần đuôi. Phần vây đuôi thường sẽ tròn và xòe rộng ra hai bên. Các vây của cá sẽ không có gai cứng bên trên. Để gần thì sẽ thấy cá có mùi tanh nhẹ, rất đặc trưng của các loại thủy sản nước ngọt.
Chất dinh dưỡng có trong cá lóc
Thịt cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, phốt pho, magie, omega 3,6,..vì thế rất tốt cho sức khỏe và được nhiều người ưa chuộng.
Bổ mắt
Thịt cá lóc nhiều vitamin A, giúp cải thiện tốt thị lực và duy trì cho đôi mắt sáng khỏe. Đồng thời còn ngăn chạn tình trạng thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể cho người cao tuổi.
Với dưỡng chất Omega 3, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh. Cải thiện tình trạng khô, mỏi mắt, mờ mắt khi sử dụng thiết bị điện tử lâu dài.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Các lóc có hàm lượng axit béo omega 3 đồi dào nên giúp làm giảm mức cholesterol xấu và chất béo trung tính tích tụ trong động mạch. Trong nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bổ sung omega 3 có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch,…
Giảm cân
Thịt cá lóc thường có trong chế độ ăn của những người đang ăn kiêng và giảm cân. Cá có thịt trắng, ít calo và giàu protein. Khi ăn thịt cá làm bạn có cảm giác no lâu và làm chậm quá trình tiêu thụ thức ăn.
Cải thiện xương khớp
Thịt cá lóc có nhiều canxi và vitamin D, giúp làm xương chắc khỏe cũng như ngừa bệnh còi xương, loãng xương cho cả trẻ em và người lớn.
Cung cấp khoáng chất cho cơ thể
Một cách để tăng cường các khoáng chất cần thiết cho cơ thể là ăn thịt cá lóc. Thịt cá giúp cung cấp các khoáng chất cần thiết như kẽm, kali, selen,…
Ngừa thiếu máu
Một số thành phần dinh dưỡng trong cá lóc bao gồm sắt, vitamin B12, axit folic có thể tăng sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu và suy nhược cơ thể.
Các lóc làm món gì ngon?
Có rất nhiều món ngon làm từ cá lóc mà bạn có thể tham khảo, bao gồm;
Cá lóc hấp
Cá lóc nướng
Cá lóc chiên
Cá lóc kho
Canh chua cá lóc
Bánh canh cá lóc
Cháo cá lóc
Gỏi cá lóc
Đặc biệt cá lóc làm mắm rất ngon. Mắm cá lóc được xem là món ăn đặc sản của vùng đất An Giang Châu Đốc.
Để tạo nên thành phẩm mắm cá lóc ngon, đó là một quá trình kỳ công, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm.
Quy trình bắt đầu bằng việc chọn nguyên liệu, cá lóc làm mắm phải là cá lóc to, thịt chắc, không quá nhiều mỡ, tất nhiên phải là cá tươi. Cá sẽ được đem cho vào nước muối và ngâm khoảng trong một giờ sau đó vớt ra và để ráo. Tiếp tục cho cá vào hũ để ủ theo công thức cứ 1 lớp cá thì có 1 lớp muối.
Dùng vật nặng để nén chặt cá để cho cá có đủ độ nén cần thiết rồi tiếp tục ủ cá trong 2 tháng. Sau hai tháng sẽ lấy cá ra để cho ráo rồi mang đi trộn với thính rồi lại tiếp tục ủ cùng nước muối trong 1,5 tháng nữa mới có thể dùng.
Mắm cá lóc có thể chế biến thành:
Lẩu mắm cá lóc
Mắm chưng
Mắm cá lóc chiên
Mắm cá lóc chưng
Những lưu ý quan trọng khi ăn thịt cá lóc
Dù cho cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng bạn vẫn nên quan tâm đến một số lưu ý khi chế biến và thịt cá, như sau:
- Không ăn quá 340g cá lóc nấu chín mỗi tuần, vì cá lóc có tính lạnh, dễ gây đau bụng
- Hạn chế ăn thịt cá lóc sống và nấu chưa chín kỹ vì có thể chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng có hại cho cơ thể
- Cần nấu cá cẩn thận ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ lâu để đảm bảo an toàn
- Khi ăn bạn nên lưu ý tránh xương cẩn thận vì thịt cá chứa nhiều xương gãy.
- Khi chọn mua cá, bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, thân cá thon dài, không quá tròn, sờ vào chắc tay, không mềm.
Mắm Việt vừa gửi đến bạn thông tin về cá lóc, đặc điểm cũng như những món ngon được chế biến từ loại cá này. Nếu có nhu cầu tham khảo và đặt hàng mua mắm cá lóc, đừng ngần ngại hãy liên hệ chúng tôi bạn nhé.