Mắm Ruốc

Mắm ruốc là món ăn quen thuộc đối với người miền Nam và cả miền Trung. Đặc biệt trong bữa cơm của người dân miền Trung thì mắm ruốc là gia vị không thể thiếu. Mắm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như thịt kho mắm ruốc, cơm chiên mắm ruốc,…

Mắm ruốc là gì?

Loại mắm này được chế biến từ con khuyết biển hay còn gọi là con ruốc. Thực chất nó chính là con tép biển, cứ đến mùa là chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Người ta vớt về ăn tươi, phơi khô nhưng phổ biến nhất vẫn là dùng để làm ruốc.

Mùi vị của mắm ruốc không giống với mắm tôm, mắm có mùi thơm dịu và không tanh nồng như mắm tôm. Vì thế rất được ưa chuộng dùng để làm gia vị và nước chấm.

Ngoài ra, mắm ruốc cũng nổi tiếng với việc mang lại nhiều công dụng. Chẳng hạn như dùng để làm gia vị cho các món ăn. Làm nước chấm cho các món ăn như xoài xanh, cóc non hay bánh tráng nướng mắm ruốc, bánh đa nướng chấm mắm ruốc.

Đồng thời mắm ruốc còn giúp tăng cường hoạt động của các chất oxy hóa và cung cấp nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao.

Cách làm mắm ruốc

Mắm ruốc khi làm phải chọn nguyên liệu là những con ruốc tươi, to con, sau đó đem xào sơ với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi để ở chỗ thoáng mát cho ráo rồi quết thật nhuyễn với muối trắng theo công thức 3 ruốc 1 muối.

Tiếp tục cho ra rổ rá, bên dưới có thau, chậu, xoong, nồi hứng nước ruốc rong xuống. Để một tắm vải cho bằng, rắc thêm một lớp mỏng muối bột, đậy vải, ni lông cho kín. Để chừng khoảng mười ngày đến khi mắm lên men chua, bao giờ thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm là mắm đã chín, ăn được.

Muốn cho ruốc thật thơm thì cần nêm nếm thêm gia vị. Những gia vị chủ yếu của mắm ruốc là gừng, riềng giã nhỏ, cho thêm một ít nước chanh là vừa.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu:Mắm Bà Thạo
• Xuất xứ: Việt Nam
• Thành phần: con ruốc (tép) (75%), muối
• Hạn sử dụng:12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Trọng lượng:Hủ 400g
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Cách bảo quản và hướng dẫn sử dụng mắm ruốc

Sản phẩm khi mua về nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, nên sử dụng trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp.

Mắm ruốc thương hiệu Mắm Bà Thạo có thể dùng để nấu các món ăn ngon, bạn có thể cho thêm một ít ớt, tỏi, chanh, đường để ăn cùng các món như thịt luộc, gỏi cuốn, rau luộc,….

Thịt kho mắm ruốc

Bún bò nấu từ mắm ruốc

Bánh tráng mắm ruốc

Mắm ruốc để chấm trái cây

Những lưu ý khi sử dụng mắm ruốc

Tuy rất thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn nhưng mắm ruốc vẫn có nhiều lưu ý khi sử dụng. Chẳng hạn:

• Bạn không nên sử dụng mắm ruốc quá nhiều, mùi vị mắm ruốc khá nồng nên có thể lấn át đi các nguyên liệu khác, lấn át mùi thơm vốn có của món ăn.
• Nêm mắm ruốc nhiều có thể làm cho món ăn bị mặn, việc ăn quá mặn sẽ không tốt cho sức khỏe tim mạch
• Cần có phương pháp bảo quản mắm ruốc, nên để sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên để mắm ruốc ở trong ngăn mát tủ lạnh, đảm bảo thời gian sử dụng được dài hơn.
• Sau khi sử dụng xong, bạn nên đậy kín nắp để tránh vi khuẩn xâm nhập bên trong.