Việt Nam được biết đến với sự đa dạng trong ẩm thực, trong đó mắm là một trong những thành phần không thể thiếu. Mắm không chỉ tăng hương vị cho các món ăn mà còn mang đến những lợi ích về sức khỏe. Dưới đây là top 5 loại mắm ngon nhất Việt Nam mà Mắm Việt đề xuất cho bạn.
Mắm tôm
Mắm tôm là một trong những loại mắm nổi tiếng và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Loại mắm này là đặc sản trứ danh của vùng đất Thanh Hóa
Sản xuất mắm tôm là một quá trình công phu và tỉ mỉ. Nguyên liệu chính là tôm tươi, được chọn lọc kỹ lưỡng. Tôm sẽ được phơi khô dưới nắng trong nhiều ngày cho đến khi đạt độ mặn và hương vị đặc trưng. Sau đó, tôm sẽ được ủ trong thùng gỗ hoặc thùng composite trong vài tháng để lên men. Kết quả là một loại mắm có màu nâu đậm, mùi thơm đặc trưng và vị mặn nhẹ.
Mỗi địa phương sẽ có các cách chế biến mắm tôm khác nhau, tùy theo khẩu vị địa phương đó. Các món ăn từ mắm tôm ngon nhất có thể kể đến như thịt lợn chấm mắm tôm, bún riêu, gỏi sứa, bún đậu mắm tôm… Ngoài ra, mắm tôm còn có nhiều lợi ích về sức khỏe nhờ hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao.
Mắm cá linh
Mắm cá linh là một loại mắm nổi tiếng trong ẩm thực miền Tây sông nước Việt Nam. Cá linh là loài cá nhỏ sống rất phổ biến ở các con sông, kênh rạch ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chính từ nguyên liệu cá linh tươi ngon này mà người dân địa phương đã sáng tạo ra loại mắm thơm ngon, đậm đà.
Quá trình sản xuất mắm cá linh bắt đầu bằng việc chọn lọc cá linh tươi, sạch. Cá sẽ được rửa sạch, ướp muối và phơi khô dưới nắng trong nhiều ngày. Sau đó, cá sẽ được cho vào thùng gỗ hoặc bình gốm để ủ. Sau vài tháng ủ sẽ thành một loại mắm có màu nâu đỏ, có mùi thơm đặc trưng của cá linh và vị mặn, hơi cay.
Mắm cá linh thơm ngậy kết hợp mùi đặc trưng của thính gạo nên dù ăn trực tiếp hay chế biến thành món ăn cũng đều rất kích thích vị giác. Các món ăn làm từ mắm cá linh như: mắm cá linh chưng, lẩu mắm cá linh, mắm cá linh kho quẹt, …
Mắm cá sặc
Mắm cá sặc là một loại mắm nổi tiếng trong ẩm thực vùng biển miền Tây Việt Nam. Cá Sặc được sinh ra và lớn lên tại vùng sông nước trù phú của ĐBSCL nên thịt nó vừa béo, ngọt. Do đó con cá này được chọn làm nhiều món ăn hấp dẫn.
Top 5 loại mắm ngon nhất không thể không kể đến mắm cá sặc, đây cũng được xem là loại mắm thông dụng, từ ăn sống, chưng thịt trứng, đến làm lẩu mắm,…chế biến như nào cũng đều mang lại một vị ngon khó tả.
Tuy nhiên, một số người không ăn được mắm sẽ cảm thấy có mùi hôi. Ngược lại, món mắm này lại được xem là “tuyệt phẩm” cho người sành ăn mắm
Mắm ruốc Huế
Nhắc đến mắm ruốc là ta lại nhớ ngay đến Huế – mảnh đất Cố Đô nổi tiếng với món mắm ruốc mang một hương bị đậm đà khó cưỡng.
Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, moi, tép moi, tép biển tùy theo cách gọi. Mắm ruốc Huế ngon nhất phải trải qua nhiều công đoạn thủ công và phải đạt chuẩn màu hồng, đặc sệt, mùi thơm đặc trưng.
Song song với món mắm ruốc có màu nâu cánh gián thường thấy, vào mỗi vụ ruốc, người dân địa phương cũng không quên chuẩn bị cho mình một hũ mắm ruốc chua. Mắm ruốc chua khác mắm ruốc mặn ở ruốc được ủ với tỏi và ớt.
Mắm ruốc Huế được xem là “linh hồn” của nhiều loại món ăn, vừa có thể làm nước chấm, vừa là một loại gia vị đặc biệt để nêm nếm khi xào nấu. Mắm Việt gợi ý cho bạn các món sau: bún bò Huế, cơm hến mắm ruốc, thịt kho mắm ruốc…ngoài ra còn có thể là một món ăn vặt như: xoài chấm mắm ruốc, bánh tráng nướng mắm ruốc…
Mắm tép
Mắm tép là loại thực phẩm lên men được làm với nguyên liệu chính là tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn. Mắm tép khi đến độ vừa ăn thường được trộn với đu đủ mỏ vịt, củ riềng và một số gia vị khác và được ủ thêm hai đến ba ngày cho mắm chua hơn.
Mắm tép màu đỏ hồng tươi, vị ngọt đậm và không nặng mùi như mắm tôm hoặc mắm cá, sánh đặc, để càng lâu càng ngon.
Tại nhiều vùng duyên hải miền Bắc, miền Trung, Nam Bộ Việt Nam, thậm chí tại các vùng hồ, món mắm tép rất phổ biến và nhiều nơi đã nâng lên thành đặc sản địa phương, như mắm tép Hà Yên, mắm tép Trà Vinh, mắm tép Gia Viễn…Thậm chí ở Hà Nội, quanh chợ Hàng Bè còn có những nghệ nhân làm món mắm tép chưng thịt nổi tiếng.
Mắm tép thường được sử dụng trong các món ăn như mắm tép chưng thịt, mắm tép trộn đu đủ…
Việt Nam là đất nước giàu có về các loại mắm truyền thống, mỗi vùng miền đều có những sản phẩm mắm đặc trưng với hương vị độc đáo, mỗi loại mắm đều có những điểm nhấn riêng biệt khiến người thưởng thức khó lòng quên được. Trong bài viết này, chúng tôi đã mách bạn top 5 loại mắm ngon nhất tại Việt Nam, bao gồm những đặc điểm nổi bật cũng như những món ăn thông dụng cho từng loại mắm. Hy vọng bài viết đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về những giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam thông qua những sản phẩm mắm truyền thống.
Mắm không chỉ là một gia vị, mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với vị mằn mặn, thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao, các loại mắm Việt Nam xứng đáng được bảo tồn và quảng bá rộng rãi để trở thành niềm tự hào của mỗi người dân Việt. Hãy thưởng thức và trân trọng những sản phẩm mắm truyền thống quý giá này.