Cá trèn là một trong những loại cá ngon tại Đồng Bằng Sông Cửu Long. Hàng năm, cứ vào mùa nước lũ, cá trèn ở Biển hồ Campuchia lại xuôi dòng Mê Kông về hạ nguồn để kiếm ăn và đẻ trứng. Sau khi sinh sản, cá trèn con sẽ lớn lên và được bà con Việt Nam đánh bắt, lọai cá này thịt ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ngon tuyệt vời.
Đặc điểm cá trèn
Cá trèn thuộc loại cá nheo, không vảy, da trơn, mình dẹp, phần đuôi mỏng với phần đầu có lớp sụn giòn, hai râu cá ở hai bên mép miệng.
Cá trèn sẽ có ba loại khác nhau, gồm cá trèn bầu, cá trèn răng, cá trèn kết. Trong đó:
- Cá trèn bầu: Là loại cá trèn phổ biến nhất, thân cá dài, dẹp dần về hai bên, đầu ngắn. Cá trèn bầu có hai đôi râu mọc ở hai hàm trên và hàm dưới, vây đuôi của cá chẻ sâu giống hình chữ V. Cá trèn bầu được đánh giá có giá trị dinh dưỡng rất cao và được nhiều người ưa chuộng.
- Cá trèn răng: Loại cá này có kích thước nhỏ hơn cá trèn bầu, thân dài và thon. Cá trèn răng có đặc điểm là nhiều răng nhỏ, sắc nhọn trên hàm. Cá thường được chế biến thành món kho hoặc nấu canh chua.
- Cá trèn kết: Cá có thân hình ngắn và dài hơn so với hai loại cá trèn còn lại. Cá có đặc điểm nhiều vây nhỏ trên thân, ưa chuộng chế biến thành các món cá kho hoặc nướng.
Lưu ý nhỏ khi ăn cá trèn
- Cá trèn là loại cá da trơn, nhiều nhớt, thế nên trong quá trình chế biến bạn phải cạo nhớt thật kỹ để món ăn được ngon hơn.
- Cá có nhiều dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên những người có tiền sử bệnh gout hay sỏi thận nên hạn chế ăn cá.
Giá trị dinh dưỡng của cá trèn
Sở dĩ cá trèn được nhiều người yêu thích một phần bởi cá có nhiều giá trị dinh dưỡng bao gồm:
Protein
Cá trèn chứa hàm lượng protein cao, khoảng 17-20%, cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể. Protein giúp xây dựng và phát triển cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Chất béo
Cá trèn chứa hàm lượng chất béo thấp, chỉ khoảng 2-3%, chủ yếu là axit béo omega-3 và omega-6. Axit béo omega-3 và omega-6 có tác dụng tốt cho tim mạch, trí não và thị lực.
Vitamin và khoáng chất
Cá trèn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, canxi, sắt, kẽm, selen,… Vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và phát triển của cơ thể.
Ngoài ra ăn thịt cá trèn còn mang lại nhiều lợi ích khác như:
- Giúp giảm cholesterol trong máu, phòng ngừa các bệnh tim mạch.
- Giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện thị lực.
- Giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón.
- Giúp làm đẹp da, tóc và móng.
Cá trèn làm món gì ngon?
Mắm Việt gợi ý một số món ngon được làm từ cá trèn bao gồm:
Cá trèn kho tộ
Đây là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất. Cá được kho với nước mắm, đường, tiêu, ớt,… tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Cá trèn kho nghệ
Món ăn có màu vàng nghệ đẹp mắt, hương vị thơm nồng. Cá trèn sẽ được kho chung với nước mắm, đường, nghệ, tiêu, ớt,…bắt cơm vô cùng.
Các trèn kho quẹt
Thích hợp để ăn cùng với cơm trắng hoặc rau luộc.
Với một số món chiên, bạn có thể chế biến cá trèn thành cá món như cá trèn chiên giòn, cá trèn chiên bột.
Hay cá trèn nấu canh cũng rất ngon, gồm các món như canh chua cá trèn, canh khổ qua cá trèn, …
Mắm cá trèn
Để nói về các món ngon được làm từ cá trèn thì không thể bỏ qua mắm cá trèn. Và một trong những địa chỉ bán mắm cá trèn ngon, đạt chuẩn chất lượng thì Mắm Việt vẫn luôn là sự lựa chọn ưu tiên của nhiều người.
Quy trình làm mắm kỳ công như sau:
- Cá trèn tươi ngon được mang đi cắt bỏ đầu, bỏ ruột và rửa lại với nước sạch xong trộn đều theo đúng tỷ lệ muối nước.
- Cá sau khi ủ đủ nữa tháng thì mang ra trộn thính, điều đặc biệt là sản phẩm mắm cá trèn của Mắm Bà Thạo có dùng thính rang từ đậu nành để mắm được lên màu đẹp và thơm. Để cho ra được thành phẩm thì quá trình làm mắm phải trải qua nhiều công đoạn trong vài tháng mới làm chín cá mắm.
Một vài món ngon từ mắm cá trèn như:
Mắm chưng
Lẩu mắm
