Mắm Cá Linh

Mắm cá Linh được làm từ cá Linh, một loại cá nhỏ sống ở các sông rạch miền Tây. Cá linh được đánh bắt vào mùa nước nổi, sau đó được rửa sạch, ướp muối và ủ trong lu hoặc khạp trong khoảng 6 tháng đến 1 năm để lên men.

Mắm cá linh có vị mặn đậm đà, thơm nồng và có màu nâu cánh gián. Loại mắm này thường được dùng để nấu các món ăn dân dã của miền Tây như lẩu mắm, cá kho mắm, bún mắm, canh mắm,…

Cách làm mắm cá linh

Để cho ra được thành phẩm mắm cá linh thơm ngon, đòi hỏi phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiền cá linh được chọn làm mắm phải có độ tươi, được đánh bắt trực tiếp từ sông, sau đó mang cá đi cắt mang, làm sạch bụng, đánh vảy rửa kỹ rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng.

Tiếp tục mang cá ra tẩm thính, xếp vào vật chứa rồi ép lại, vừa xếp cá vào hộp vừa rắc một chút muối lên cá, đậy kín hộp và để khoảng 3 tuần. Sau cùng chao đường thốt nốt vào mắm rồi để cá thêm 20 ngày nữa là có thể ăn.

Cách ăn

Mắm cá linh khi mua về có thể dùng trực tiếp, bạn gắp mắm ra chén rồi cho thêm đường, tỏi ớt giã nhuyễn, bỏ thêm vài giọt nước cốt chanh,..sau đó trộn đều lên là có thể dùng. Sẽ ngon hơn nếu ăn kèm mắm cá linh với rau sống, bún tươi hay khế chua.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến mắm cá linh thành nhiều món khác nhau:

• Mắm cá linh có thể làm mắm kho với tôm, cá, thịt ba rọi, cà tím khổ qua
• Cũng có thể chưng mắm cá linh cùng thịt ba chỉ, trứng vịt muối, hành lá cùng nhiều gia vị khác
• Một cách ăn độc đáo khác là kết hợp mắm cá linh cùng mắm cá trèn để làm món bún nước lèo thơm ngon đặc sản miền Tây sông nước
• Và không còn gì bằng nếu nấu bún mắm hay lẩu mắm bằng mắm cá linh.

Một vài hình ảnh gợi ý các món ngon làm từ mắm cá linh:

Bún mắm

Mắm chưng

Mắm kho

Mắm cá linh trộn tỏi ớt ăn cùng cơm trắng

Quy cách đóng gói và bảo quản mắm cá linh

Mắm cá linh thương hiệu Mắm Bà Thạo được đóng gói trong hũ nhựa 430gr.

Mắm cá linh khi mua về nên bảo quản trong tủ lạnh. Không nên để mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì sẽ làm giảm hương vị và chất lượng của mắm.

Nên sử dụng dụng cụ riêng để lấy mắm, tránh lấy ra sau khi ăn còn dư mà đem đổ lại vào hủ. Ngay khi mắm xuất hiện các dấu hiệu hư hỏng như nấm mốc, mùi hôi thì nên loại bỏ ngay.