Mắm Cá Sặc Xay

Mắm cá sặc xay thương hiệu Mắm Bà Thạo nổi tiếng là thương hiệu mắm lâu đời, có hương vị thơm ngon, quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt. Mắm cá sặc đặc sản của vùng Châu Đốc – An Giang được xay nhuyễn, thích hợp chế biến thành nhiều món ngon như lẩu mắm, mắm kho,...

Cá sặc là gì?

Cá sặc là loại cá bản địa của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Các thuộc họ cá tai tượng, có nhiều tên gọi khác của cá sặc như cá bổi, cá lò tho, cá rô tía da rắn hay cá rô tía Xiêm.

Cá có màu trắng bạc, vây màu đỏ gạch, vảy liti như những hạt thủy tinh lấp lánh. Thân cá hình bầu dục, kích cỡ bằng ba ngón tay khép lại. Cá sặc là loài cá nước ngọt, sống phổ biến ở những ao hồ, kênh rạch, mương vườn, đồng ruộng và cá vùng ven rừng ngập nước.

Đặc điểm thịt cá sặc có vị béo, ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Cách làm mắm cá sặc xay

Sản phẩm mắm cá sặc xay của Mắm Việt được sản xuất với nguyên liệu là những con cá sặc được chọn lựa kỹ càng, đánh bắt trực tiếp từ sông. Cá sặc khi bắt về sẽ mang đi mổ bụng, bỏ đi nội tạng, cắt đầu, bỏ vây, đánh vải, rửa sạch, để ráo nước.

Sau đó mang cá đi ướp với muối. Để giảm mùi tanh sẽ cho thêm ít rượu trắng. Đây là giai đoạn làm mắm xổi. Đem mắm xổi đổ vào hủ/khạp…Sau đó đậy chặt lại.

Có thể đổ thêm 1 lớp nước muối mặn lên mặt. Khoảng gần chục ngày có thể đem mắm ra trộn với thính, kế tiếp ém mắm lại vào hũ/khạp, đổ nước muối chắt ra ban đầu vào chỗ cũ.

Để mắm như thế khoảng 1 tháng rồi mang đi chao với đường. Đường mía được thắng trong chảo, có cho thêm ít cháo nếp vào cơm rượu. Sau khi chao đường, bạn gài mắm lại để thêm 1 tháng nữa, khi tất cả hoàn thành sẽ lấy con mắm ra, mắm lúc này sẽ khô rang. Tiếp tục đem xay, tạo thành sản phẩm mắm cá sặc xay.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu:Mắm Bà Thạo
• Xuất xứ: Đặc sản An Giang
• Thành phần: Cá sặc 75%, muối i-ốt, đường, thính gạo.
• Hạn sử dụng:12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Trọng lượng: Hủ 430g
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Hướng dẫn cách dùng và cách bảo quản

Cách bảo quản

Mắm cá sặc sau khi mở nắp, để dùng lâu cần có cách bảo quản thích hợp. Bạn có thể bảo quản mắm trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

• Sau khi ăn xong, nếu mắm còn thừa không nên bỏ lại vào hủ
• Nếu mắm có các dấu hiệu hư hỏng như hôi, chua,..thì không nên sử dụng tiếp.

Cách dùng

Mắm cá sặc xay sẵn có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, bao gồm:

• Mắm cá sặc chưng thịt, trứng, nấm : Món ăn có hương vị thơm ngon, được dùng phổ biến trong bữa cơm người Việt.
• Mắm cá sặc xay nấu lẩu : Nấu lẩu mắm tất nhiên không thể thiếu cá linh và cá sặc, đây là linh hồn làm nên hương vị của món lẩu mắm miền Tây trứ danh.
• Ngoài ra mắm cá sặc xay cũng có thể dùng để kho chun với cá loại cá khác hoặc kho với thịt ba chỉ ăn với cơm, ra sống.

Mắm cá sặc xay chưng

Lẩu mắm

Mắm kho