Mắm Thái

Mảnh đất Châu Đốc với nhiều câu chuyện linh thiêng cùng các địa danh nổi tiếng đã thu hút nhiều du khách ghé qua. Và cùng góp phần làm nên danh tiếng cho vùng đất này không thể nào thiếu các loại mắm thơm ngon trứ danh, đậm đà hương vị khiến cho người ta nhớ mãi không quên, trong đó có MẮM THÁI.

Mắm thái là gì?

Mắm Thái được xem là một trong những đặc sản độc đáo, đậm nét tinh hoa trong ẩm thức của người Châu Đốc. Mắm được tạo ra bởi sự kết hợp từ cá lóc, đu đủ, thính, đường cùng nhiều gia vị tẩm ướp khác. Mùi vị của mắm thái rất ngon, khi nếm thử bạn sẽ phải kinh ngạc vì sự tuyệt vời của nó.

Thực tế ai cũng có thể làm mắm thái, tuy nhiên để đạt đủ tiêu chuẩn chất lượng và mùi vị ưng ý nhất thì bắt buộc phải qua bàn tay của những người làm trong nghề. Chính kinh nghiệm và bí quyết riêng sẽ để lại cho món mắm một hương vị đặc sắc và khó trộn lẫn vào bất kỳ đâu.

Sản phẩm của Mắm Việt đạt vị chuẩn miền tây. Phần nguyên liệu chế biến tuyển chọn nghiêm ngặt. Các lóc phải là cá lóc tươi và đu đủ mỏ vịt vừa chín tươi. Đồng thời sẽ có nhiều gia vị đi kèm khác như: thính gạo, gừng, tỏi và ớt,….

Quy trình làm mắm sẽ trải qua các giai đoạn như:

• Các lóc tươi đem đi làm sạch rồi ướp muối tầm 1 ngày. Dùng dao bén phi lê thành từng miếng mỏng, bỏ da và phần xương cá.
• Thính gạo đem rang thơm chung với phần thịt phi lê. Trộn đều và ủ muối tầm 60 đến 70 ngày cho cá đượm mùi thính.
• Đủ đủ phải là loại vừa chín, có độ giòn. Sau đó đem đi gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Cắt sợi tới đâu thì cho vào thau nước có ít phèn chua pha loãng. Phèn sẽ giúp đu đủ giữ được độ giòn vốn có.
• Tiếp tục đem đu đủ đi phơi nắng tầm 30 phút. Ủ riêng đu đủ với muối cùng ít gia vị. Đảm bảo canh thời gian trước khi trộn với thịt cá lóc phi lê.
• Khi thịt cá lóc phi lê đượm mùi thính sẽ bắt đầu công đoạn chao mắm. Đường thốt nốt sẽ đem đi nấu tan chảy. Cho tất cả thịt cá lóc phi lê cắt nhỏ, đu đủ vào trộn đều. Cho thêm các gia vị khác như tỏi, ớt,..vào theo là có được món mắm thơm ngon.

Thông tin sản phẩm mắm thái thương hiệu Mắm Bà Thạo

• Thương hiệu:Mắm Bà Thạo
• Xuất xứ: Đặc sản Châu Đốc – An Giang
• Thành phần: cá lóc, đu đủ, thính, đường thốt nốt và các gia vị khác
• Hạn sử dụng:12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Trọng lượng: Hủ 400g
• Bảo quản: Nơi khô ráo, ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản và chế biến mắm thái

Mắm Thái khi mua về cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu rọi trực tiếp. Sau khi sử dụng phải đậy kín sản phẩm để tránh làm mắm bị hư. Nếu thấy mắm có dấu hiệu hư hỏng như có mùi hôi, nấm mốc thì cần ngưng dùng ngay.

Một số lưu ý khi sử dụng khác:

• Có thể ngâm mắm thái trong nước ấm khoảng 10 đến 15 phút để giảm độ mặn.
• Kết hợp thêm một số nguyên liệu khác như đu đủ xanh, cà rốt, xoài xanh, bưởi, bông súng,..cùng với nước mắm, đường, chanh, ớt để ăn ngon hơn.

Một số món ngon từ mắm thái

Bạn có thể chế biến mắm thái thành các món ăn thơm ngon như:

Gỏi mắm thái

Mắm thái thịt luộc

Mắm thái sống