Sá sùng được xem là món quà quý giá đến từ đại dương. Đây là loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng rất lớn, rất tốt cho sức khỏe con người. Để bạn hiểu rõ thêm về sá sùng, cùng Mắm Việt đến ngay với bài viết sau đây.
Sá sùng là con gì?
Sá sùng là một loại hải sản quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao và mang nhiều công dụng cho sức khỏe. Loài này thường gặp ở vùng biển Vân Đồng và Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh, ở Nha Trang, ( Cửa Bé, Hòn Rùa), Côn Đảo, ngoài ra còn có ở bãi biển Vạn Mỹ, Đông Hưng, Trung Quốc.
Tại Việt Nam, sá sùng tùy vào từng vùng miền, người dân sẽ có nhiều tên gọi khác nhau chẳng hạn như sa sùng, sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất,…
Đặc điểm của sá sùng
Sá sùng thường sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên xuống tạo ra những đọi cát. Chúng có hình dạng như một con giun đất khổng lồ, bên trong không có tim, gan, phổi – chỉ có duy nhất một đường ruột thẳng kéo dài từ đầu đến cuối.
Sá sùng thường có kích thước từ khoảng 5 đến 10 cm, đường kính khoảng 20cm, tuy nhiên một số con lại có kích thước từ 15 đến 40 cm. Khi chạm vào da sá sùng bạn sẽ cảm thấy khá mềm và mát, đặc biệt loài vật này còn có thể thay đổi màu sắc tùy theo môi trường sống.
Mùa sá sùng rơi vào khoảng từ tháng 3 đến tháng 7. Do là loại hải sản có giá trị kinh tế cao nên đang bị khai thác một cách ồ ạt. Có thể đây là nguyên nhân chính dẫn đến sản lượng sá sùng hiện nay đang bị cạn kiệt một cách nghiêm trọng.
Hiện tại Sá sùng có ba loại. Tại vùng biển Quảng Ninh sá sùng có đặc điểm thân ngắn, màu tự nhiên, sá sùng nấu chín có vị ngọt thanh. Sá sùng khai thác ở các vùng biển khác có thân dài, màu vàng sậm và có mùi tanh nhẹ. Riêng tại Trung Quốc, sá sùng ở đây có màu trắng trong, mỏng và không có mùi thơm đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng của Sá sùng
Theo nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy, sá sùng là nguyên liệu bổ dưỡng và có nhiều dưỡng chất phong phú, trong đó:
- Thịt sá sùng chứa hơn 17 nguyên tố khoáng khác nhau như sắt, manga, canxi, kẽm, niken,…
- Protein trong Sá sùng cao, gồm 18 loại axit amin ( chiếm 10.3%) Trong đó có 8 loại không thể thay thế và rất cần thiết cho sức khỏe con người, gồm có glycin 3.2%, alanin 2.5%, glutamin 0.25%, succinic 0.35%, giàu taurin…
- Thịt sá sùng chứa 12.766%, trong đó có 12 loại axit béo bão hòa, 5 axit béo không bão hòa đơn và 13 axit béo không bão hòa đa.
- Ngoài ra, loại hải sản này có chứa hàm lượng nước, chất xơ, carbohydrat và các vitamin A, B1, B6, B12, E cũng khá cao.
Ngoài lượng dưỡng chất dồi dào mang lại, sá sùng còn giúp mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe bao gồm:
Bồi bổ cơ thể
Do sá sùng chứa lượng nước, protein, chất béo, cabohyrat cao, đồng thời đây cũng là những chất thiết yếu giúp hình thành tế bào và các mô của cơ thể. Vì thế sá sùng càng được xem như loại nguyên liệu dùng để bồi bổ cho những người bị suy nhược cơ thể và sức khỏe yếu.
Hỗ trợ dạ dày, ngăn ngừa táo bón
Cứ 4g sá sùng tươi thì sẽ có 0.6% lượng chất sơ. Nguồn chất xơ quý bài này có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa táo bón, giảm đầy hơi, khó tiêu. Đồng thời giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, làm tăng cảm giác no lâu và giảm cơn thèm ăn.
Giảm đau, mạnh gân cốt
Một nghiên cứu về loài sá sùng khoảng vào 2000 năm trước đã ghi nhận, khi sử dụng sá sùng cho các đối tượng bị đau nhức xương khớp thì sau một thời gian dài thì vấn đề này sẽ được cải thiện
Một số lưu ý khi sử dụng sá sùng
- Sá sùng đặc biệt không thích hợp để dùng cho những người mẫn cảm, dị ứng hay có bất kỳ các triệu chứng bất thường nào khác với nguyên liệu này.
- Tương tự như nhiều loại thức phẩn khác, đừng vì sá sùng có quá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà trở nên lạm dụng chúng. Đôi khi vì quá bổ có thể dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn.
- Đặc biệt, trường hợp những phụ nữ đang mang thai và cho con bú vẫn có thể sử dụng loại thực phẩm này, tuy nhiên trước khi sử dụng bạn vẫn nên hỏi ý kiến của bác sĩ.
Những món ngon làm từ sá sùng
Sá sùng từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của mọi người, với nguyên liệu này bạn có thể tận dụng và chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Cháo sá sùng
Sá sùng nướng
Sá sùng nấu nước dùng phở
Sá sùng xào rau củ