Cá sặc là loại cá nước ngọt, sống phổ biến ở các vùng đầm lầy và những cánh đồng cạn ở các nước trong khu vực Đông Nam Á như Campuchia, Thái Lan, Malaysia và các lưu vực sông lớn bao gồm sông Mekong và sông Chao Phraya.
Tại Việt Nam, cá sặc chủ yếu sống ở miền Nam, cá có nhiều nhất ở tỉnh Kiên Giang, Cà Mau vùng U Minh Thượng và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
Đặc điểm cá sặc
Về hình dáng, cá sặc có thân thuôn, dẹp, hơi dài. Thân cá có những đường sọc xem kẽ màu đen và vàng nâu, làm cho cá có một vẻ đẹp rất đặc trưng. Phần ngực cá sặc dài, vây đuôi xẻ thùy, phần dưới cổ có hai râu, kéo dài đến đuôi cá. Về màu sắc, cá sặc có màu vàng nâu là phổ biến nhất. Ngoài ra cá sặc còn có những màu sắc khác như đỏ, xanh, tím,…
Thịt cá sặc có vị ngọt, hơi dai, thịt cá được rất nhiều người yêu thích. Từ việc yêu thích loại cá này mà người dân Tây Nam Bộ đã sáng tạo ra rất nhiều món ngon từ cá sắc, chẳng hạn như:
Cá sặc chiên
Cơm chiên khô cá sặc
Gỏi khô cá sặc với xoài
Cá sặc kho tiêu
Khô cá sặc chiên ăn với cơm trắng
Gỏi khô cá sặc
Cá loại cá sặc phổ biến hiện nay
Cá sặc bổi/Cá sặc rằn
Đây là loại cá sặc phổ biến nhất tại Việt Nam. Cá có thân thuôn, dẹp, hơi dài, màu vàng nâu với những đường sọc đen xen kẽ. Cá sặc bổi thịt có vị ngọt, dai, thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích.
Cá sặc gấm/Cá sặc lửa
Loại cá này có thân dài, hơi dẹt, màu xanh pha nâu. Thân cá có những vạch chéo màu vàng đỏ màu lục hoặc xanh. Vì cá có vẻ đẹp đặc trưng nên được nuôi làm cảnh trong bể thủy sinh.
Cá sặc bướm/Cá sặc cẩm thạch
Cá sặc cẩm thạch là loại cá có thể nuôi làm cảnh cũng như chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Cá có thân hình thuôn dài, hơi dẹt, màu xanh xám, phần bụng cá có màu vàng nhạt
Thân cá có vài ba chấm đen, cá vây và đuôi cá có màu xám và viền có nhiều đốm trắng lấm tấm.
Cá sặc điệp/cá sặc bạc
Loại cá này có thân thuôn, dẹp, hơi dài. Cá thường có màu trắng bạc, lưng hơi sậm màu và bụng hơi nhạt. Thịt cá ngọt, có thể dùng làm khô hoặc chế biến thành nhiều món ngon.
Lợi ích khi ăn cá sặc
Cá sặc là loại cá mang nhiều giá trị dinh dưỡng:
- Cải thiện hoạt động của mắt
Cá sặc có chứa lượng lớn dưỡng chất Omega-3 DHA, đóng vai trò then chốt trong hoạt động bảo vệ mắt, giúp giảm thiểu tình trạng khô mắt khi mắt không tiết đủ dịch, hạn chế triệu chứng viêm giác mạc.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
Ăn cá sặc thường xuyên sẽ giúp bổ sung cho cơ thể những axit béo quan trọng như omega 3,6,9 và không lo hàm lượng cholesterol cao.
Các axit béo thấm qua màng tế bào, giảm kết dính tiểu cầu và góp phần quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Giúp xương chắc khỏe
Cá sặc có lượng canxi dồi dào. Để tăng cường hàm lượng canxi nhận được tốt hơn hết bạn nên ăn cá ninh nhừ, nếu cá nhỏ có thể ăn luôn xương.
- Ngăn chặn quá trình lão hóa
Collagen cùng với vitamin A, vitamin B và protein từ các sặc sẽ giúp làm sạch da, giảm thiểu tình trạng mụn trứng cá do rối loạn nội tiết tố, để da trở nên đàn hồi và ngăn chặn tình trạng lão hóa
Mắm cá sặc
Mắm cá sặc là một trong những loại mắm phổ biến của vùng Tây Nam Bộ, mắm có mùi vị thơm ngon đặc trưng, có thể chế biến thành rất nhiều món ngon.
Để làm mắm cá sặc, điều đó đòi hỏi người làm mắm phải có kinh nghiệm và bí quyết riêng.
Quy trình làm mắm được mô tả như sau:
- Cá sặc khi bắt về sẽ mang đi mổ bụng, bỏ đi nội tạng, cắt đầu, bỏ vây, đánh vải, rửa sạch, để ráo nước.
- Sau đó mang cá đi ướp với muối. Để giảm mùi tanh sẽ cho thêm ít rượu trắng. Đây là giai đoạn làm mắm xổi. Đem mắm xổi đổ vào hủ/khạp…Sau đó đậy chặt lại.
- Có thể đổ thêm 1 lớp nước muối mặn lên mặt. Khoảng gần chục ngày có thể đem mắm ra trộn với thính, kế tiếp ém mắm lại vào hũ/khạp, đổ nước muối chắt ra ban đầu vào chỗ cũ.
- Để mắm như thế khoảng 1 tháng rồi mang đi chao với đường. Đường mía được thắng trong chảo, có cho thêm ít cháo nếp vào cơm rượu.
- Sau khi chao đường, bạn gài mắm lại để thêm 1 tháng nữa, khi tất cả hoàn thành sẽ lấy con mắm ra, mắm lúc này sẽ khô rang. Tiếp tục đem xay, tạo thành sản phẩm mắm cá sặc xay.
Ngoài ra mắm cá sặc có thể là gia vị chính để tạo nên nhiều món ăn ngon nức tiếng như:
Lẩu mắm
Mắm chưng
Mắm kho
Mắm Việt vừa gửi đến bạn thông tin về cá sặc cũng như giá trị dinh dưỡng của loại cá này. Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua mắm cá sặc, bạn vui lòng liên hệ với chúng tôi để nhanh chóng được hỗ trợ bạn nhé.