Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã có nguồn gốc từ Hà Nội, đã xuất hiện từ lâu đời và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nơi đây. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món bún đậu mắm tôm thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Giới thiệu về món bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm, món ăn dân dã mang đậm hương vị của mảnh đất Hà Thành, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nhắc đến Hà Nội, người ta nghĩ ngay đến Hồ Gươm lộng gió, phố cổ rêu phong và cả những gánh hàng bún đậu mắm tôm ven đường bình dị. Với sự kết hợp độc đáo từ các thành phần chính như bún, đậu hủ, mắm tôm và nhiều loại rau sống đã tạo nên cho món ăn một hương vị đặc trưng và không thể nhầm lẫn.
Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm
- Bún lá: 600g
- Đậu phụ non: 4 miếng
- Thịt chân giò rút xương: 400g
- Mắm tôm ngon: 1 chai
- Tỏi khô: ½ củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo,…
- Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng, dầu ăn
Cách làm món bún đậu mắm tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
Rau ăn cùng bún đậu mắm tôm khi mua về bạn sẽ nhặt sạch gốc và lá úa. Sau đó rửa nhiều lần với nước, nên ngâm với nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh hơn. Dưa chuột thì bạn thái miếng mỏng vừa ăn. Bún lá cắt thành các khối vừa ăn rồi xếp sẵn ra dĩa.
Bước 2: Tiến hành luộc thịt chân giò
Để luộc thịt chân giò, bạn cần rửa sạch thịt bằng nước muối loãng và buộc lại để giữ cho thịt chắc chắn. Đặt thịt vào nồi nước lạnh và đun lên trên bếp trong khoảng 35 đến 45 phút cho đến khi thịt chín mềm. Thêm một chút muối vào nước luộc để tăng hương vị. Sau khi thịt đã chín, vớt ra và đặt vào bát nước lạnh có đá hoặc để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại. Thái chân giò thành những lát tròn mỏng vừa ăn và bày chúng lên dĩa.
Bước 3: Thực hiện chiên đậu phụ
Bạn cần cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn để tạo thành hình dáng đẹp mắt. Sau đó, bạn chiên đậu trong chảo cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng rồi vớt ra. Để hút bớt dầu thừa và làm cho đậu hũ giòn hơn, bạn có thể cho đậu lên dĩa đã được lót giấy thấm dầu. Điều này cũng giúp tránh cảm giác ngán khi ăn.
Bước 4: Pha mắm tôm
Mắm tôm là yếu tố quan trọng để quyết định sự thành công hay thất bại của món ăn. Đầu tiên, bạn hãy cho một lượng mắm tôm vừa đủ vào một bát nhỏ. Sau đó, thêm chút đường, tỏi băm nhỏ, bột ngọt, và nước cốt chanh, giấm hoặc rượu tùy theo sở thích cá nhân của bạn. Hãy nêm nếm gia vị và điều chỉnh theo khẩu vị riêng của bạn. Sử dụng đũa để khuấy nhẹ cho đến khi mắm tôm tạo ra bọt. Cuối cùng, thêm một thìa dầu nóng vào hỗn hợp mắm tôm. Làm theo cách trên bạn sẽ có được một bát nước chấm thơm ngon, dậy vị.
Thành phẩm
Khi ăn, bạn chỉ cần sắp xếp đĩa thịt luộc, đĩa bún, đĩa đậu và đĩa rau sống xung quanh bát mắm tôm thơm phức. Để tăng thêm sự ngon và đẹp, bạn có thể sử dụng mẹt hoặc đĩa lớn và lót lá chuối dưới đĩa để tạo ra một hình ảnh hấp dẫn.
Độ thơm béo của thịt kết hợp với đậu phụ giòn tan cùng độ đậm đà của mắm tôm sẽ giúp tạo ra một hương vị độc đáo, kích thích mạnh mẽ vị giác của bạn. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!