logo mắm việt
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây

Views: 5

22/03/2024

Mắm Cá Sặc Xay

Mắm Cá Sặc Xay

Mắm cá sặc xay được sản xuất với nguyên liệu tươi ngon, cá sặc được đánh bắt trực tiếp. Bạn không cần lo về chất lượng sản phẩm. Mắm cá sặc xay thương hiệu Mắm Bà Thạo không có chất bảo quản, không chất tạo màu,...

95.000 

Bún mắm là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Nhìn thì phức tạp nhưng thật chất rất dễ chế biến. Theo chân Mắm Việt để cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này bạn nhé!

Giới thiệu về món bún mắm

Bún mắm là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon. Bún mắm là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn ngọt của nước dùng được nấu từ mắm cá sặc, vị béo của thịt heo quay, vị thanh mát của bún và rau sống. Món ăn thường được bán ở các quán ăn bình dân ven đường hoặc trong các khu chợ ở miền Tây Nam Bộ.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Bún mắm thơm ngon

Các nguyên liệu nấu bún mắm

  • 200g heo quay
  • 200g chả cá thác lác
  • 400g tôm
  • 300g mực
  • 300g mắm cá sặc xay
  • 2 trái cà tím
  • 1/2 trái thơm
  • 3 trái ớt
  • 2 củ hành tím
  • 3 tép sả
  • 5 trái ớt sừng
  • 3 nhánh hành lá
  • 20g hẹ
  • 500g bún tươi
  • Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt
  • Rau ăn kèm: Giá, rau đắng, bông súng, cù nèo, hoa chuối

Lưu ý: Với các nguyên liệu trên sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 4 – 5 người ăn

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu nấu bún mắm

Cách nấu món bún mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả lược bỏ lá úa và gốc rễ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn củ 1 củ. Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, rạch đôi và lấy hạt ớt ra. Ớt trái rửa sạch và băm nhuyễn. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Cà tím rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Tôm rửa sạch và cắt bỏ râu. Mực lột da, rửa sạch. Heo quay cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Sơ chế thịt heo quay

Bước 2: Nấu mắm cá

Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào nồi và đun nóng. Tiếp theo, thêm 300g mắm cá sặc xay vào nước và dùng muỗng để nhuyễn phần xác cá. Nấu cho đến khi xác cá rục. Để mang lại hương vị thơm ngon hơn, có thể cho thêm 1 tép sả và 1 củ hành tím vào nồi.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Nấu mắm cá

Bước 3: Làm chả ớt

Thêm hành lá vào chén chứa chả cá và trộn đều để hành thấm đều vào chả cá. Tiếp theo, đặt chả cá vào túi kính và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nhào chả cá thật kỹ để gia vị thấm đều, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm và trộn đều một lần nữa. Dùng muỗng múc chả cá vào từng quả ớt đã sẵn sàng. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, chiên chả cá và ớt cho đến khi chả cá có màu vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, gắp chả cá ra đĩa để ráo dầu.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Làm chả ớt

Bước 4: Luộc tôm, mực

Bắc một nồi nước, đun sôi sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đặt mực vào nồi và luộc khoảng 2 phút. Sau đó, cho tiếp tôm vào nồi và luộc trong khoảng 5 phút cho đến khi chín. Sau khi chín, vớt tôm và mực ra tô để ráo nước.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Luộc tôm, mực

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp và đổ vào nồi khoảng 2 lít nước. Rây nước mắm cá đã nấu ở bước 2 để lấy nước trong. Tiếp theo, cho mắm cá đã lọc vào nồi nước dùng và thêm thơm cắt khúc. Đun nước dùng trong khoảng 1 giờ. Tiếp theo, rây nước luộc tôm, mực và đổ vào nồi. Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu sôi. Sau đó, xào sả băm nhỏ trong dầu khoảng 1 phút, sau đó thêm ớt băm nhuyễn và xào thêm 3 phút. Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm cà tím vào và đun thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lần cuối để điều chỉnh khẩu vị và tắt bếp. Cuối cùng, thêm một ít hẹ để làm nước dùng thêm thơm ngon.

Cách nấu bún mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây
Nấu nước dùng

Thành phẩm

 bún mắm

Để thưởng thức món bún mắm, bạn hãy chuẩn bị một tô bún và xếp các nguyên liệu như tôm, mực và chang nước dùng lên trên. Thêm một chút thịt heo quay và chả ớt để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, cho thêm một ít rau đắng để làm món ăn thêm hấp dẫn. Bún mắm có vị đậm đà từ mắm cá sặc xay kết hợp với vị béo ngọt của thịt heo quay, cá, tôm sẽ làm bạn lưu luyến. Vào bếp thực hiện ngay cùng Mắm Việt nhé!