Bún riêu cua đồng là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như cua đồng, bún, cà chua, dọc mùng, rau sống,… nhưng lại có hương vị vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Giới thiệu món bún riêu cua đồng
Bún riêu cua là món ăn truyền thống Việt Nam, xuất phát từ vùng đồng bằng sông Hồng. Nó đã trở thành một món ăn phổ biến và được biết đến cả trong nước lẫn quốc tế. Món ăn này thường gồm bún và nước dùng riêu cua. Nước dùng được nấu từ gạch cua, thịt cua giã nhuyễn, quả dọc, cà chua, mỡ nước, giấm bỗng, nước mắm, muối và hành hoa. Thường được ăn kèm với mắm tôm và rau sống. Món bún riêu cua đồng có vị chua thanh và rất phổ biến trên các con phố của Việt Nam.
Các nguyên liệu làm món bún riêu cua đồng
- 500g cua đồng
- 100g thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 1kg bún
- 3 miếng đậu hũ
- 4 quả cà chua
- Mắm tôm
- Hành tím, tỏi, hành lá, ngò
- Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, xà lách
- Gia vị thông dụng: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm
Cách nấu món bún riêu cua đồng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy cắt đậu hũ thành những khối vuông nhỏ và chiên cho đến khi mặt bên ngoài mang màu vàng đẹp. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và cắt thành khúc, băm nhuyễn phần đầu. Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó xào cho đến khi chín. Sau cùng, tiến hành cắt khúc ngò, băm nhuyễn hành tím, tỏi và đem tôm khô ngâm nước cho mềm. Làm xong những việc trên, bạn đã hoàn thành bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu.
Bước 2: Chế biến cua đồng
Sơ chế cua nhằm mục đích loại bỏ đất cát, giúp món ăn giữ đúng hương vị đặc trưng. Để chế biến cua bạn cần đem cua ngâm nước, rửa sạch và lột yếm. Gạch cua được ướp với tiêu xay và hạt nêm, trong khi mai cua được xay nhuyễn. Quá trình này đảm bảo cho món bún riêu cua thêm ngon và ngọt nước.
Bước 3: Nấu nước dùng và làm riêu cua
Sau khi xay cua và ướp gạch cua, bạn cần đem cua hòa với nước, bóp nhẹ để cua tan vào nước. Lọc nước cua bằng rây và tiếp tục lặp lại cho đến khi nước đã đủ, chỉ còn vỏ cua cứng. Nêm mắm tôm và hạt nêm vào nồi nước cua, đun nhẹ lửa. Sau đó, thêm cà chua xào và nêm gia vị theo ý muốn. Đun nấu với lửa nhỏ. Qua các bước trên, bạn đã sơ chế và nấu được nước dùng riêu cua thật thơm ngon.
Bước 4: Làm chả tôm, thịt
Để làm chả tôm, thịt bạn cần trộn tôm khô đã xay, thịt xay, trứng gà, đầu hành băm, tỏi, hành tím băm, hạt nêm và đường thành một hỗn hợp. Khi nước riêu cua sôi, múc từng phần hỗn hợp trên vào nồi. Chả cua sẽ chín và nổi lên mặt nước. Múc chả ra tô riêng, sau đó thêm đậu hũ vào và tiếp tục đun với lửa nhỏ tầm 30 phút. Nêm nếm lại và tắt bếp bạn sẽ được nồi nước dùng thật chuẩn vị.
Thành phẩm
Để thưởng thức bún riêu cua thơm ngon, hãy chuẩn bị một tô rộng, cho bún, hành, riêu cua và chả vào tô. Sau đó, đổ nước dùng lên trên, thêm ít ngò và tiêu xay để tăng hương vị. Món bún riêu cua này sẽ càng thêm hấp dẫn nếu kết hợp thêm với đĩa rau sống và mắm tôm thơm ngon. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!