Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn mới xuất hiện những năm gần đây tại Hà Nội. Vị thanh ngọt giúp món ăn nhanh chóng trở thành đặc trưng của vùng đất này. Cách chế biến của món ăn này nhìn thì phức tạp nhưng thật chất rất đơn giản. Cùng Mắm Việt theo dõi bài viết sau đây để biết cách chế biến món ăn này thật chuẩn vị bạn nhé!
Giới thiệu về món lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị thanh ngọt của lẩu riêu cua truyền thống và vị đậm đà của bắp bò. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, canxi, vitamin cho cơ thể. Nước lẩu chính là linh hồn của món lẩu này. Nước lẩu được ninh từ xương, qua nhiều giờ liền. Từ đó tạo được vị ngọt thanh, rất thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu chế biến món lẩu riêu cua bắp bò
- 500g bắp bò
- 500g cua đồng xay
- 50g gạch cua
- 100g đậu hũ chiên
- 50g nấm rơm
- 2 trái cà chua
- 500g sợi bánh đa
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh hành phi
- 2 nhánh hành lá
- 1 ít rau ăn kèm: Rau muống bào/ hoa chuối bào/ mùng tơi
- Gia vị: 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm bổng, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt.
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên bạn sẽ được thành phẩm dành cho 4 – 5 người ăn
Cách chế biến món lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, hãy rửa sạch bắp bò và sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Để bắp bò tươi ngon, bạn nên bỏ bắp bò vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Rau ăn kèm bạn cần lựa bỏ những phần hư, sâu. Sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Đối với nấm rơm, bạn cần cắt bỏ chân của nấm và rửa sạch chúng. Cuối cùng, để làm nước cua đồng, hãy cho 500g cua đồng đã xay vào nồi. Thêm 2 lít nước vào nồi và khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước.
Bước 2: Làm riêu cua
Để làm riêu cua, bạn có thể làm theo các bước sau. Đầu tiên, nấu nước cua đã lọc với muối trong 20 phút cho riêu cua đông lại. Vớt riêu cua ra tô và dùng nước còn lại để nấu nước lẩu. Tiếp theo, bạn cần phi hành tím trong dầu nóng và xào gạch cua trong 5 phút. Cuối cùng, trộn gạch cua đã xào với riêu cua và hành phi. Với các bước đơn giản trên, bạn sẽ được thành phẩm riêu cua thật thơm ngon.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Để nấu được nước dùng chuẩn vị, đầu tiên bạn cần phi thơm hành tím băm với dầu màu điều. Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút đến khi cà mềm. Bắc nồi nước dùng cua lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, thêm nấm rơm và cà chua đã xào vào. Tiếp theo, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng và 1 muỗng canh mắm tôm. Nấu sôi lại hỗn hợp. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng thêm hành lá vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện. Bày các nguyên liệu còn lại ra dĩa. Khi ăn bạn chỉ cần nhúng thịt bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên và rau ăn kèm vào nồi sau đó thưởng thức. Lẩu riêu cua bắp bò có hương vị ngọt thanh cùng mùi hương đặc trưng của mắm tôm sẽ kích thích toàn bộ vị giác của bạn. Cùng Mắm Việt vào bếp thực ngay món ăn hấp dẫn này bạn nhé!