Bún bò Huế là món ăn đặc sản của vùng đất cố đô, là một nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo và hấp dẫn của Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và đầy tinh tế. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Giới thiệu về món bún bò Huế
Bún bò Huế là món ăn đặc sản nổi tiếng và có lịch sử lâu đời ở Huế. Nó xuất hiện từ thế kỷ 19 dưới triều vua Gia Long và ngày nay vẫn được yêu thích. Bún bò Huế chinh phục thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế giữa hình thức bắt mắt và hương vị đậm đà khó quên. Nước dùng được xem là “linh hồn” của món ăn, góp phần tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.
Nguyên liệu làm bún bò Huế chuẩn vị
- 1kg xương ống heo
- 500g bắp bò
- 500g bắp giò heo
- 5 cây sả
- Sả băm, tỏi, ớt xay mỗi loại 100g
- 50g ớt xanh
- 100g hành tây
- 50g gừng
- 1 trái thơm chín
- 10 chả lá Huế
- Hành tím/ đầu hành lá, ngò rí xay mỗi loại 100g
- Rau muống cọng, hoa chuối
- Bún bò tươi: 2kg
- Gia vị nấu bún bò Huế: mắm ruốc Huế, dầu màu điều, nước mắm, đường phèn, muối, dầu ăn
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên các bạn sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 5 – 6 người ăn.
Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta rửa sạch xương ống heo và để ráo. Sau đó đem nướng xương ống heo với sả, gừng, hành tây, thơm và ớt đỏ trong lò nướng trong 30 phút. Bó chặt bắp bò và bắp giò heo. Chần sơ bắp bò và bắp giò heo trong nước sôi với sả và hành tây, vớt ra cho vào nước đá lạnh. Chần sơ xương ống heo nướng trong nước sôi và cũng cho vào nước đá. Vớt ra và để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Chuẩn bị các nguyên liệu như hành tây, gừng đập dập, thơm cắt khoanh, ớt xanh và sả cây. Đun nước cho đến khi sôi, sau đó thêm bắp bò, bắp giò heo và xương ống vào. Loại bỏ bọt nổi. Hầm cho đến khi chín. Vớt bắp bò, bắp giò heo ra. Vớt bỏ hành tây, sả, gừng, thơm. Thêm nước sôi để bù lại nước đã bay hơi. Nêm gia vị gồm ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm và 80g mắm ruốc. Khuấy đều và nêm nếm lại theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Làm ớt sa tế
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị một chảo nóng và thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để nóng lên. Tiếp theo, thêm hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi và sả đã được xay nhuyễn vào chảo và phi thơm. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm ớt đã được xay nhuyễn và 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, sau đó trộn đều các thành phần lại với nhau. Nhớ rằng, chỉ cần lấy một nửa hỗn hợp này ra chén. Phần còn lại, tiếp tục xào chung với bắp bò để mang lại hương vị thơm ngon và phù hợp với món ăn.
Thành phẩm
Để thưởng thức món ăn thơm ngon này, bạn cần chuẩn bị một cái tô cho bún vừa đủ và xếp lớp bắp bò, bắp giò heo và chả lá lên trên bún. Tiếp theo, chan nước dùng thơm ngon vào tô và rắc một ít hành lá lên trên để tạo điểm nhấn hương vị. Đừng quên thưởng thức bún bò Huế cùng hoa chuối, rau muống bào và sa tế để thêm phần hấp dẫn.
Món bún bò Huế có hương vị đậm đà, thơm nồng mùi mắm ruốc Huế kết hợp cùng với vị thanh mát của rau muống, hoa chuối sẽ kiến bạn đắm chìm ngay từ lần đầu thử. Hãy cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!