Mắm kho là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị quê hương. Món ăn này chứa đựng cả tâm hồn của người miền Tây. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu món mắm kho thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Giới thiệu về món mắm kho
Mắm kho là đặc sản của miền Tây. Món ăn này là sự kết hợp giữa vị mặn đậm đà của mắm cá linh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị ngọt thanh từ cá. Tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy mê hoặc, đánh thức mọi giác quan. Mắm kho còn là món quà ý nghĩa mà người miền Tây dành tặng cho du khách. Món quà này chứa đựng tình cảm chân thành và niềm tự hào về ẩm thực quê hương.
Các nguyên liệu nấu món mắm kho
- 200g mắm cá linh
- 200g thịt ba rọi
- 3 khứa cá hú
- 200g tôm
- 2 trái cà nâu
- 2 trái khổ qua
- Sả bằm, tỏi bằm, gia vị
- Các loại rau sống
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên các bạn sẽ có được thành phẩm dành cho khoảng 2 – 3 người ăn.
Cách nấu món mắm kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt ba rọi, bạn rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cá hú sau khi mua về, bạn nên xát chanh và muối lên da cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó cạo sạch nhớt cá, rửa sạch và để ráo. Đối với cà nâu, bạn cần cắt cuống và rửa sạch trước. Sau đó cắt dọc trái cà nâu và tiếp tục cắt thành những khúc có độ dài khoảng 1 ngón tay. Khổ qua cắt thành miếng vừa ăn. Rau sống ăn kèm nhặt lá úa và rửa sạch.
Bước 2: Nấu mắm
Để chế biến mắm cá linh, bạn cần đổ mắm vào nồi và thêm nước vừa đủ. Sau đó đun sôi cho đến khi thịt mắm rục. Cuối cùng, sử dụng rây lọc để tách phần nước trong suốt, loại bỏ xương và cặn bã.
Bước 3: Xào săn thịt và chiên cá, tôm
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Chờ đến khi dầu nóng, chiên cá hú cho vàng ở hai mặt rồi vớt ra. Tiếp tục, thêm dầu ăn vào chảo và chiên tôm cho vỏ giòn. Sau đó xào thịt ba rọi cho săn. Cuối cùng, thêm dầu ăn và tỏi băm vào nồi, phi vàng rồi xếp thịt ba rọi, tôm và cá hú vào.
Bước 4: Kho mắm
Sau khi đã xếp các nguyên liệu vào nồi, bạn cần đổ nước cốt mắm cá linh đã lọc vào. Bật lửa lớn và kho đến khi nước mắm sôi lên, sau đó hớt bọt và giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, thêm cà tím, khổ qua, ớt cắt lát vào nồi và kho thêm 5 phút. Khi gia vị đã thấm đều, tắt bếp và nêm nếm lại.
Thành phẩm
Mắm kho chuẩn vị sẽ có mùi thơm đặc trưng của mắm cá linh kết hợp với hương vị thơm béo của cá và thịt. Bạn có thể thưởng thức mắm kho kèm với cơm hoặc bún, chấm kèm rau sống như bông súng, rau thơm và bắp chuối để tăng thêm sự ngon miệng cho món ăn. Đây là một món ăn ngon mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!