logo mắm việt
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang

Views: 3

17/05/2024

Bún chả cá là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Nha Trang. Món ăn thu hút du khách bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng vùng biển. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến bún chả cá chuẩn vị Nha Trang. Cùng theo dõi và thực hiện ngay bạn nhé!

Giới thiệu về món bún chả cá Nha Trang

Bún chả cá Nha Trang xuất hiện từ đầu thế kỷ 20. Món ăn ra đời bởi các ngư dân vùng biển xinh đẹp này. Theo thời gian, món bún chả cá dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi mọi tầng lớp nhân dân. Ngoài ra, món ăn còn là lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách khi đến Nha Trang. Bún chả cá Nha Trang thu hút được nhiều du khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm dấu ấn ẩm thực của người dân nơi đây.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Bún chả cá Nha Trang

Các nguyên liệu nấu món bún chả cá Nha Trang

  • 1 kg cá vược
  • 2 cái đầu cá hồi
  • 350 gr chả cá thác lác
  • 350 gr chả cá chiên
  • 300 gr thơm (dứa)
  • 350 gr cà chua
  • 1 kg bún
  • 2 nhánh sả
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • 5 nhánh hành lá
  • 2 muỗng cà phê rượu
  • 3 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 50 gr hành tím phi
  • 1 củ hành tây
  • 100 gr bắp cải
  • Rau ăn kèm: Giá, húng quế, diếp cá
  • 5 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh dầu màu điều
  • 1 ít dầu ăn
  • Gia vị thông dụng: Đường, muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt

Lưu ý: Với các nguyên liệu trên bạn sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 5 người ăn.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang

Cách chế biến món bún chả cá Nha Trang

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá

Đối với cá, bạn cần rửa sạch với muối sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, dùng dao miết sát phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi. Sau đó, cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê ra khỏi phần thân. Sau khi đã lấy được thịt cá, bạn đem chúng cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương cá bạn nên để vào một tô riêng, khi nấu nước dùng bỏ vào nước dùng sẽ ngọt thanh hơn.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Sơ chế cá

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây và gừng bạn cần lột vỏ, sau đó rửa sạch và đem đi nướng để giúp món ăn dậy mùi thơm. Đối với hành tím thì bạn lột vỏ, rửa sạch và đem băm nhuyễn, làm tương tự với 3 tép tỏi. Sau đó, rửa sạch và băm nhỏ đầu hành. Đối với lá hành, bạn cũng cắt nhỏ rồi để riêng với đầu hành. Ớt tươi, bạn rửa sạch sau đó đem thái nhỏ. Chanh thì đem cắt đôi rồi cắt làm tư. Đối với sả, bạn cần đập dập, cắt làm đôi để chuẩn bị nấu nước dùng. Thơm bạn gọt sạch vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ. Đối với cà chua thì rửa sạch và cắt thành hình múi cau. Cuối cùng là bắp cải, đối với nguyên liệu này bạn cần bào thành sợi nguyễn. Sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và vớt ra để ráo.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Sơ chế thơm (dứa) và cà chua

Nấu nước dùng cá

Cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào và trụng sơ qua trong vòng 1 -2 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, cho 3 lít nước và phần cá vừa trụng vào nồi đun. Khi nước lên tiêm, thì cho tiếp gừng và hành tím đã nướng vào cùng. Sau đó, bạn cần cho sả đã đập dập vào và đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục hầm cá trong vòng 45 phút. Lưu ý, trong quá trình nấu phải liên tục vớt bọt để nước dùng cá trong và ngon hơn.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Nấu nước dùng từ cá

Chế biến cá phi lê và chả cá

Ướp cá phi lê với 1/2 phần đầu hành lá thái nhỏ, gừng cắt sợi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu. Trộn đều để cá ngâm gia vị và để sang một bên. Đối với chả cá thác lác, bạn cần ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hành phi và 1/2 lượng đầu hành lá. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp để chả cá thấm gia vị. Sau đó cho chả cá thác lác vào bịch và nhồi từ 3 – 4 phút để chả cá được dai hơn. Nhồi đến khi chả cá kết thành một khối dẻo mịn thì cho ra tô và nắn chả cá thành các viên tròn vừa ăn. Kế tiếp, đem phần chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trước đó vào xửng và hấp ở lửa vừa trong vòng 10 phút. Cuối cùng là chả cá chiên sẵn, đối với nguyên liệu này bạn cần cho vào chảo dầu sôi và chiên sơ lại trong khoảng 5 phút.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Hấp chả cá thác lác

Xào thơm và cà chua

Cho một ít dầu vào chảo, bắc bếp cho dầu nóng. Sau đó cho toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ thơm và cà chua vào chảo. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi xào đều khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Xào cà chua

Nấu nước bún

Đầu tiên, bạn cần vớt toàn bộ đầu và xương cá trong nước dùng cá đã hầm trước đó ra tô. Tiếp theo, lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn. Sau đó cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi. Đun nước ở lửa nhỏ rồi tiến hành nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi. Cuối cùng, cho phần thơm và cà chua đã xào vào nồi, nấu ở lửa sôi liu riu trong vòng 10 phút. Nêm nếm lại và tắt bếp.

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Nấu nước dùng

Thành phẩm

Chế biến món bún chả cá chuẩn vị Nha Trang
Thành phẩm

Cho bún vào tô. Xếp các nguyên liệu như chả cá hấp, chả cá chiên, thịt cá phi lê hấp lên trên bề mặt bún. Thêm hành lá, tiêu xay, ớt cắt lát lên trên rồi rưới nước dùng vào. Bún chả cá Nha Trang với nước dùng ngọt thanh từ xương cá hầm kết hợp với vị béo ngậy của chả cá, cá phi lê sẽ làm bạn say đắm ngay từ lần đầu tiên thử. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay món ăn này bạn nhé!

Chào buổi tối!

Báo giá sỉ

Vui lòng điền đủ thông tin vào form để chúng tôi có thể báo giá cụ thể nhất cho quý khách!