Bánh canh cua là món ăn rất được ưa thích ở Việt Nam. Món ăn với các nguyên liệu đơn giản nhưng lại rất bắt vị. Nhìn thì phức tạp nhưng thật chất bánh canh cua có cách chế biến rất đơn giản. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu bánh canh cua đơn giản ngay tại nhà. Cùng theo dõi bài viết bạn nhé!
Giới thiệu về món bánh canh cua
Bánh canh cua có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, sau đó phổ biến khắp cả nước. Có nhiều ý kiến về nguồn gốc của món ăn này, một số người cho rằng nó bắt nguồn từ người Hoa, một số khác lại cho rằng nó được sáng tạo bởi người dân địa phương. Nhưng không thể phủ nhận rằng, bánh canh cua là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bánh canh cua cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, canxi, vitamin,… Món ăn rất thích hợp cho những người ưa thích thanh đạm, không thích quá nhiều dầu mỡ.
Các nguyên liệu làm món bánh canh cua
- 3 con cua biển
- 100 gr nấm rơm
- 250 gr chân giò
- 1 kg xương heo
- 15 quả trứng cút
- 500 gr bột năng
- 500 gr bột gạo
- Rau ăn kèm
- Gia vị thông dụng: Muối, hành, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên bạn sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 4 người ăn
Cách chế biến món bánh canh cua
Làm bánh canh
Để làm được sợi bánh canh dai dẻo, bạn cần cho bột gạo, bột năng, một ít muối và 500ml nước nóng già vào thau để nhào bột. Sau đó nhào đến khi bột không dính tay nữa thì mang ra cán thật mỏng và cắt sợi. Kế tiếp bắc một nồi nước và đun sôi. Sau khi nước sôi thì thả bánh canh vừa cắt vào luộc đến khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Sơ chế cua
Để sơ chế cua biển, bạn cần đem cua chà kỹ và rửa sạch. Sau đó bỏ cua vào nồi và hấp chín. Khi cua đã chín thì đem ra gỡ lấy phần thịt và gạch để riêng. Kế tiếp, bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng thì cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cuối cùng, cho thịt cua vào xào với một ít mắm và tiêu. Làm tương tự với phần gạch cua.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với nấm rơm, bạn cần gọt phần bẩn ở chân nấm. Kế tiếp, đem nấm ngâm với nước muối pha loãng. Rửa sạch lại với nước và vớt ra để ráo. Để nấm không còn mùi hôi, bạn nên xào nấm trước khi cho vào nước dùng. Thịt chân giò, bạn rửa sạch với muối và trụng sơ để khử mùi hôi. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ. Đối với các loại rau ăn kèm thì bạn lặt bỏ phần héo, úa sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng. Rửa sạch lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho xương giò đã chần vào và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cần hạ lửa nhỏ và đun nước trong 30 – 45 phút để nước dùng ngọt nước. Sau đó đổ thêm nước vào, nước sôi thì cho nấm rơm đã xào vào. Kế tiếp, bạn cần tiến hành nêm nếm gia vị sau cho vừa với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, hòa tan một ít bột năng, cho từ từ vào nồi nước dùng và khuấy đều. Bột năng sẽ giúp nước dùng của bạn có độ sánh nhất định. Để nước dùng thơm hơn, bạn có thể thêm vào hành tím đã phi, nêm nếm lại và tắt bếp.
Thành phẩm
Chuẩn bị một cái tô, cho bánh canh vào tô. Sau đó, xếp thịt chân giò, thịt cua, gạch cua, trứng cút lên trên. Thêm một ít hành lá và tiêu xay, chan nước dùng vào và thưởng thức ngay thôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng. Bánh canh cua với vị ngọt thanh, sánh mịn của nước dùng kết hợp với sợi bánh canh dai dai cùng thịt cua béo ngậy, thịt chân giò mềm tan sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng. Cùng Mắm Việt vào bếp chế biến món ăn đơn giản này ngay bạn nhé!