Cháo lươn Nghệ An là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất nổi tiếng ở mảnh đất xứ Nghệ. Món ăn tuy mộc mạc nhưng lại có hương vị nồng nàn khó quên. Cháo lươn Nghệ An có cách chế biến khá đơn giản. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món ăn này thật chuẩn vị.
Giới thiệu về món cháo lươn Nghệ An
Cháo lươn Nghệ An là món ăn đặc sản trứ danh của mảnh đất xứ Nghệ. Món ăn được cả người dân địa phương và du khách nước ngoài yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Cháo lươn là món ăn thích hợp cho việc bồi bổ cơ thể. Bởi thịt lươn cung cấp nhiều loại khoáng chất như: Canxi, Photpho, Sắt, Kẽm… giúp cơ thể ngăn ngừa các bệnh về hô hấp, tiểu đường, đau nhức xương khớp… Đến với Nghệ An, bạn nhất định phải nếm thử món cháo lươn, sẽ thật thiếu sót nếu bạn bỏ qua món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng này.
Các nguyên liệu chế biến món cháo lươn Nghệ An
- 500gr lươn
- 100gr gạo tẻ
- 50gr gạo nếp
- 30gr củ nghệ tươi
- 15gr củ nén (có thể thay bằng tỏi)
- 50gr tía tô
- 50gr rau răm
- 1 nhánh hành lá, 2 nhánh gừng
- 2 lít nước
- Gia vị: dầu điều, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên bạn sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 4 – 5 người ăn
Các nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
Lươn mua về bạn cần làm sạch bằng cách bóp với muối và chanh để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, đập dập một nhánh gừng, chà xát lên lươn để khử mùi tanh. Đem lươn đi luộc với gừng và hành lá cho chín rồi để nguội. Đối với nghệ, bạn cần giã dập rồi cho 100ml nước vào. Khuấy đều cho ra chất rồi lọc lấy nước cốt nghệ. Tía tô, rau răm thì loại bỏ lá héo, úa. Sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Cuối cùng là củ nén, với nguyên liệu này bạn cần sửa sạch và băm nhỏ.
Nấu cháo
Lươn đã luộc chín, bạn gỡ thịt và lấy xương đi nấu cháo để lấy nước ngọt. Cho vào nồi 2 lít nước, cho xương lươn và thêm một ít muối vào đun sôi. Kế tiếp, đem gạo nếp và gạo tẻ lần lượt rang vàng. Sau khi đã ninh nước dùng được 20 phút thì vớt xương lươn ra và cho gạo đã rang vào. Tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút để cháo nở mềm. Nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
Xào lươn
Cho dầu vào chảo và bắp lên bếp. Dầu nóng thì cho củ nén bằm nhuyễn vào phi thơm. Sau khi củ nén vàng thơm thì bạn cho thịt lươn vào xào. Khi lươn chín thì nêm nếm gia vị và thêm dầu màu điều, ớt bột, nước cốt nghệ vào để màu sắc lươn xào thêm bắt mắt. Trộn đều và xào đến khi lươn thấm gia vị, nước sốt cạn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Chuẩn bị một cái tô, cho cháo vào. Sau đó thêm lươn xào và nước sốt lên mặt cháo, thêm chút rau ăn kèm đã cắt nhuyễn vào và thưởng thức ngay thôi. Món ăn sẽ càng ngon hơn nếu bạn dùng nóng. Cháo lươn nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà sẽ thật thích hợp vào những ngày mưa se lạnh. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay món bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!