Nếu đã quá chán thịt cá mỗi ngày, vậy bữa cơm hôm nay bạn thử nấu món khác đi, thay đổi món ăn cũng là một cách để đa dạng bữa cơm gia đình. Hôm nay Mắm Việt gợi ý đến bạn đọc món “Ếch xào cả ớt”, một món ăn cực kì bắt cơm đấy!
- Nguyên liệu
500g ếch
3 quả ớt
3 cây xả
Hành lá, ngò rí
Gia vị các loại (muối, bột ngọt, đường, tiêu xay)
- Sơ chế
Ếch lúc mua bạn có thể nhờ người bán cắt bỏ đầu, chân tay, làm sạch bên trong và chặt sẵn thành khúc vừa ăn. Khi mang về bạn chỉ cần rửa sạch lại với muối một lần nữa rồi để cho ráo nước.
Ớt sắc nhuyễn 2 quả, quả còn lại bạn thái lát để trang trí, xả bạn bỏ đoạn đầu và một phần đoạn cuối sau đó thái nhuyễn, thái nhỏ hành lá và cắt đoạn ngò rí.
Về phần nước màu, bạn có thể làm bằng cách bắc chảo lên cho thật nóng sau đó bỏ 2 muỗng đường vào, đợi đến khi đường ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Lưu ý khi làm nước màu bạn không nên dùng đũa hay muỗng đảo lên, chỉ cần lắc nhẹ chảo là được.
Tiếp đến bạn bắt đầu ướp thịt cho món ăn thêm đậm vị. Ướp thịt ếch với 2 quả ớt và 3 cây xả đã thái nhuyễn, ½ muỗng café tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng café đường, 1 muỗng café bột ngọt, 2 muỗng nước màu và ướp khoảng 30 phút cho thịt ếch thấm gia vị.
- Cách làm
Cho dầu vào chảo nóng, khi dầu già bạn bỏ phần xả và ớt đã thái sẵn vào đảo đều lên đến khi thấy hỗn hợp hơi ngả vàng, sau đó bạn cho phần thịt ếch đã ướp vào và đảo đều lên. Ếch chín rất nhanh, khoảng 10 phút thịt ếch bắt đầu săn lại, lúc này bạn cho nửa chén nước nóng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa và nấu tầm 10 phút thì tắt bếp.
Khi ếch chín, bạn cho ra dĩa và trang trí bằng hành và ngò rí, kèm theo một chút ớt sắc cho bắt mắt.
Khi nấu xong, tôi đảm bảo bạn sẽ không thể chờ thêm được mà lấy một chén cơm để dùng ngay vì ếch xào xả ớt là một món cực kì bắt cơm mà. Các bạn hãy thử làm theo công thức này nhé, chúc các bạn thành công!