chếMắm cá lóc chưng là món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này nhìn thì phức tạp nhưng thật chất cách chế biến rất đơn giản. Bài viết sau đây Mắm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này thật thơm ngon.
Giới thiệu về món mắm cá lóc chưng
Mắm cá lóc chưng có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn này được chế biến từ nguyên liệu chính là mắm cá lóc và thịt heo, kết hợp cùng các loại gia vị khác tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Thành phần của món ăn này chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Mắm cá lóc chưng thường được ăn kèm với các loại rau củ khác như cà rốt, bắp chuối bào,…Sự kết hợp này giúp món ăn thêm ngon miệng hơn.
Các nguyên liệu làm món mắm cá lóc chưng
- 1 con mắm cá lóc
- 200g thịt ba rọi
- 3 quả trứng vịt
- 2 muỗng canh nước ngâm mắm
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt sừng
- 4 củ hành tím
- Gia vị thông dụng: Muối, đường và tiêu xay
Lưu ý: Với các nguyên liệu trên bạn sẽ được thành phẩm dành cho khoảng 2 – 3 người ăn.
Cách chế biến món mắm cá lóc chưng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi sau khi mua về cạo sạch lông trên bề mặt thịt. Tiếp theo, dùng muối để chà xát đều lên thịt và rửa lại qua vài lần bằng nước sạch. Sau đó, để thịt ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím bỏ rễ và lột vỏ ngoài, sau đó rửa sạch. Bạn có thể để nguyên củ hoặc cắt thành lát tùy theo sở thích. Hành lá cần cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già úa và rửa sạch. Gừng cần được gọt, rửa sạch và sau đó cắt thành sợi. Ớt sừng, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Trụng thịt
Cho thịt ba rọi đã sơ chế vào tô. Sau đó cho 500ml nước sôi vào. Tiếp theo, đảo đều thịt trong 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp gia vị
Thịt ba rọi đã trụng sơ được xếp đều trên dĩa. Phủ lên mặt thịt là mắm cá lóc, kèm theo 2 muỗng canh nước ngâm mắm. Sau đó đập 3 quả trứng vịt vào dĩa sao cho lòng đỏ trứng vẫn nguyên vẹn. Gừng sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt lát và hành tím củ được thêm lên trên. Cuối cùng, rải đều 1 muỗng canh đường và ít tiêu xay trên toàn bộ dĩa.
Bước 4: Chưng mắm
Bắc nồi hấp lên bếp và đun sôi nước. Đặt dĩa mắm vào nồi, đậy nắp và hấp trên lửa vừa trong 30 phút. Sau đó, tắt bếp và sử dụng kẹp gắp đồ nóng lấy dĩa mắm ra khỏi nồi.
Thành phẩm
Món mắm cá lóc chưng khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và mùi hương đặc trưng. Món ăn sẽ có hương vị đậm đà của mắm cá lóc kết hợp với vị béo của thịt và trứng sẽ kích thích toàn bộ vị giác của bạn. Để món ăn thêm thơm ngon bạn nên ăn kèm với cơm trắng và một ít rau sống. Cùng Mắm Việt vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này bạn nhé!